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    等黄豆凉下来之后，再加入面粉进行搅拌，所有的黄豆都裹上面粉之后，便把黄豆放在木板上摊平，盖上稻谷杆子，等它慢慢发酵。

    放在温度稍高一些的地方发酵得会快一些，所以林巧巧把黄豆放在了厨房的炉灶旁边，温度不会太高也不会太低。

    豆瓣酱静静的发酵着，时间一晃而过到了正月十五元宵节。

    也算是过年的最后一天了，雪已经融化了。

    村里各家各户忙着做汤圆，准备元宵饭。

    林巧巧打开了豆瓣酱，黄豆上已经长满了白色的毛毛，是发霉了。

    林子睿好奇的看了看木板上的黄豆，“姐姐，这东西还能吃吗？都发霉了呢。

    发霉的东西可不能吃，吃了会坏肚子的。”

    林巧巧笑了笑，“当然能吃！这种霉菌是有益的，跟放发霉的那种霉菌不一样。

    只要出现白色的毛毛就代表是发酵好了，若是出现了其他颜色的霉菌，这就说明发酵的温度没有控制好。”

    而这一木板的黄豆都是白色的霉菌，说明温度刚刚好，发酵得也正好，可以接着做豆瓣酱了。

    她将黄豆抬出了屋外，趁着雪过后的天晴晒晒这些霉菌。

    一家人忙碌着做元宵汤圆，黄豆放在屋外晒着，元宵饭做好了，汤圆下锅了，屋外的黄豆也晒得差不多了。

    上面的霉菌，已经有些干掉了。

    紧接着便准备辣椒姜蒜等调料，把所有调料都切得细细的放在盆里。

    加入白酒和刚才晒好的干黄豆，再加入盐调味。

    若是有西瓜可以加些西瓜进去提味，可这个季节没有西瓜。

    林巧巧便没有放，把所有调料都搅拌均匀之后将豆瓣酱放入坛子里密封好。

    等着里面的豆瓣酱变成褐色就算是完成了，豆瓣酱的制作工艺很麻烦，这密封得密封一两个月才能够得到香味浓郁的豆瓣酱。

    豆瓣酱放在了阴凉处密封，一家人开始吃元宵饭了。

    林巧巧：“夜哥哥，过了今儿个的元宵，这年也算是过完了，咱们和秀禾婶子家商量一下，可以搬到城里的宅子去住了。

    这县城的宅子我们只是看过一眼，还没有搬进去好好的住一住呢。”
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